Тартар из говядины - это изысканное сочетание сырой мелко нарезанной вручную говяжей
вырезки и ярких акцентов маринованных
огурцов, лука шалот, дижонской горчицы и заправки из оливкового масла и
устричного соуса. Сверху тартара выкладывается желток перепелиного яйца и
тертый ароматный пармезан. Подается с хрустящим хлебом бурже.