Сырокопченная говядина из провинции Леон. Испанцы называют
ее «новый иберийский хамон». Как обычно история создания теряется в веках, еще
до прихода римлян. В идеале крупная жесткая, соль, холодный дым и время. Из
специй, мы добавляем только черный дробленый перец.